老字號浸潤著深厚的文化底蘊，承載著豐富的歷史記憶。一點一滴、一壺一碟，盛滿了中華文化的歷史底蘊、匠心精神、東方美學、民族韻味和中國智慧。
近日，山河醋業「德盛昌」字號被山西省商務廳認定為「三晉老字號」。翻開德盛昌波瀾壯闊的歷史畫卷，近400年的德盛昌是一部老陳醋的發展史、一部傳承史、一部創新史。它像一部濃縮的鮮活歷史，承載著十幾代人關于老陳醋的共同回憶，在歷經漫長的歲月后，不斷綻放全新光彩。

以德為釀  傳奇酸香

德盛昌醋坊建立于清朝初年，使用「蒸、酵、熏、淋、陳」五步工藝，釀造出“酸、香、綿、甜、鮮”五味一體的優質老陳醋，并將獨特的手工釀醋工藝傳承了下來。至今還流傳有“陽光醋，長凝蒜，石臺頭閨女不用看”、“長凝種植紫皮蒜，吃醋還到陽光占”等諺語。近400年流光逝水，德盛昌的傳人們秉持著「以德為釀」的信條，沿襲著這一脈飽含地域基因的傳奇馨香，而「大成于皿」的寄望，也在德盛昌一代代傳承者們蒸騰的執著中，成為可以觸及的存在。

師徒傳承、代代相傳，其中雖經戰爭等因素影響，釀醋匠人仍堅持將傳統技藝傳承了下來。2017年山西老陳醋釀造技藝（「德盛昌」老陳醋古法釀制技藝）被山西省人民政府認定為省級非物質文化遺產，傳承人曹慶紅憑借著獨特的古法手工釀醋技藝被認定為山西省第五批省級非物質文化遺產傳承人。

時至今日，「德盛昌」老陳醋古法釀制技藝更是憑借獨特的產品和技藝優勢，以及悠久的歷史背景和深厚的文化底蘊，被認定為「三晉老字號」。

守護根脈  薪火相傳

2022年初，習近平總書記赴山西看望慰問基層干部群眾時提到，歷史文化遺產承載著中華民族的基因和血脈，不僅屬于我們這一代人，也屬于子孫萬代。

傳承近四百年的「德盛昌」古法釀制技藝承載的不僅是山西基因，更是中華民族的基因和血脈。我們這一代人不僅希望用雙手護好前人留給我們的寶貴財富，更希望守護根脈、發揚光大，讓子孫萬代也能品嘗到老字號老味道。

為了讓“產地正宗，工藝正宗，原料正宗，品牌正宗”的老字號薪火相傳，建廠初期，山河醋業連續多年在六一兒童節發起「我為自己做瓶醋」活動，少年兒童紛紛來到醋廠學習傳承四百年的技藝，用自己的感悟繪制獨一無二的標簽，既增強了少年對于非遺釀醋文化的興趣，更激發少年對于傳統工藝的向往和傳承。

亙古亙今  日新又新

守正創新，知易行難。為了讓老字號綻放新活力，山河醋業先后創建老字號「德盛昌」品牌和國際化「CUCU」品牌，以傳統文化為精神內核，挖掘更廣闊的市場和國際化視野，永葆民族文化活力。

老字號的價值在于老，而出路在于新。為了充分挖掘品牌優勢、擦亮老字號名片，山河醋業通過建設一個中心、三個云端、七個基地、二十一個通路，拓寬農副產品銷售思路，打通農副產品上行通路，用電商開市場、用寄遞拓渠道、用文化塑形象，推動鄉村產業、人才、文化、生態全面振興，惠及千家萬戶。

「德盛昌」老字號承載著民族的記憶，凝結著先輩的智慧，鐫刻著文化的基因，為使老字號走出去，讓更多人感受和順文化魅力，2021年，山河醋業創建喜豹IP，將華北豹、喜鵲、牛郎織女喜事文化結合，用百年非遺打造時尚國潮，使老字號煥發“新潮力”。

今年，山河醋業通過創辦文化產業空間「醋文化博物館」，不僅將悠久歷史文化進行保存和展覽，還源源不斷開發文化產品，以「線下參觀」+「線上云游」的方式，展示醋文化魅力，堅定文化自信。

山河醋業「醋文化博物館」

聲名遠揚  譽享世界

“酸、香、綿、甜、鮮”五味一體的「德盛昌」老陳醋承載著深厚的文化內涵，傳承的是百年前的時代味道。「德盛昌」老陳醋所創造出的社會價值、科學價值、經濟價值更是被越來越多的人所認可。

于無聲處聽驚雷，山河醋業扎根中國，守住經典，以獨特的民族情感為聯結，賦予其更多“網紅因素”，聲名遠揚，CCTV-1《朝聞天下》、CCTV新聞頻道、央視頻等多家主流媒體紛紛對山河醋業進行報道。

一滴好醋的底氣來自工藝細節的反復打磨和極致追求，山河醋業以「德盛昌」匠心精神，精進臻善，傳遞大國自信，推動老字號在世界舞臺上閃耀光芒。